Consider orientarea către o piață globală o miză principală a producției alimentare din Târnava Mare. Deși angajată la nivel discursiv în procesul de reprezentare și patrimonializare a localului, aceasta patrimonializare este, în anumite privințe, angajată într-o traiectorie centrifugă, pe care voi căuta să o surprind și să o explic în dezvoltarea argumentului.
Din literatura anglo saxonă privilegiez în lucrarea de față analiza alimentației ca formă de consum, care se înscrie în liniile directoare ale unui stil de viață și comportament de consum cărora contributorul caută să le asigure coerența internă.
Contracultura culinară (countercuisine) și moralitatea consumului reprezintă teme secundare care vor oferi explicații despre practicile de producție și despre configurarea pieței produselor locale.
